Broodpizza

P1030150Normaal is een broodpizza voor mij een gewone boterham met ketchup, wat kruiden erop en geraspte kaas en zo in de oven voor een paar minuten. Dat doe ik als ik zin heb in iets anders dan een belegde boterham tussen de middag. Maar nu had ik dit recept gezien in het tijdschrift ‘Koken en Genieten’. Dat zag er erg lekker uit en ook als ‘gezellig’ eten. Dat is vooral een gevoel van mij bij eten.

Het recept is (zeggen ze) voor 4 tot 6 personen, maar wij hielden net iets minder dan de helft over. Zoon 1 bolletje, dochter 2, wij 4 per persoon en in totaal heb je 18 bolletjes. Omdat het brood is met kaas, is het ook goed vullend. De rest wat over is, hebben we bewaard voor morgen, tussen de middag.

Nodig; *200 gr bladspinazie (diepvries) * 2 grote uien * 2 teentjes knoflook * 3 el olijfolie * 400 gr tomatenblokjes (blik) * 2 tl gedroogde oregano * zout en peper * 150 gr gruyère * 125 gr mozzarella * 3 verpakkingen koelvers brooddeeg (bijv. 6 kleine broodjes van Danerolles) * boter (om in te vetten) * aluminiumfolie

Hoe; Haal de spinazie uit het pak en doe het in een zeef boven een schaaltje. Doe dit al een paar uur voor je begint met ‘koken’. Op deze manier ontdooit het vanzelf en loopt meteen al het vocht eruit. Verwarm de oven voor op 200 graden als je begint. Pel de ui en snipper deze en de knoflook ook. Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan en fruit hier de helft van de ui en alle knoflook in. Voeg de tomatenblokjes en de oregano toe en breng op smaak met peper en zout. Laat dit ca. 10 minuten sudderen op laag vuur. Verhit in een klein pannetje de overige olie en fruit hierin de overige ui en laat even afkoelen. Rasp de gruyère grof en meng de helft met de ui. Snij de mozzarella in blokjes. Vet de ovenschaal in met boter. Haal het deeg uit de verpakking en maak van elk bolletje een pannenkoekje, hierop leg je wat ui/kaas vulling en je maakt het dicht, zodat er weer een bolletje ontstaat. Dit doe je met al het deeg en je leg ze in de ovenschaal met de dichtgevouwen kant onder. Knijp de spinazie uit, of druk hem goed tegen de zeef, zodat al het vocht eruit gaat. Verdeel de spinazie over de deegbolletjes. Dan de tomatensaus er over verdelen en bestrooi het met de twee kazen. Bak hem eerst 30 minuten, dan doe je er aluminiumfolie over en bak je hem verder voor 15 minuten. Tussendoor hoeft je hem niet uit de oven te halen, je kunt gewoon een vel aluminiumfolie er los op leggen. Het gaat erom dat hij dan niet zwart wordt.

Eet smakelijk!

P1030149

Quiche met tomaat, olijven en tijm

P1020817Ik had weer eens zo’n zin in een hartige taart afgelopen week! Het was echt alweer een eeuwigheid geleden én ik wilde weer eens wat nieuws proberen. Heb dus mijn hartige taarten kookboek erbij gepakt (Hartige taart door Jasmin Schuts en Anaïsa Bruchner) en ben gaan bladeren vanaf de achterkant van het boek. Het eerste taartje die ik tegen kwam en nog niet gemaakt had, was met aubergines, daar houdt mijn dochter echt niet van, dus deze overgeslagen en de volgende werd het! Hij is heel makkelijk te maken, echt erg simpel. Maar omdat er geen vlees of iets van hartigs in zit, dacht ik slim te zijn om er een stukje vis bij te bakken. En ik moet zeggen, dat was heerlijk erbij! Net even dat hartige er naast, want tomaatjes en olijven hebben iets zoets.

Zelfs de kinderen hebben er lekker van gegeten, moet ik zeggen. Ook al houdt mijn zoontje weer niet van tomaten, dit at hij redelijk goed op. (Vooral de vis ging er erg goed in bij hem,..) En het ziet er ook nog eens heel vrolijk uit met al die kleurtjes van de verschillende tomaatjes, het oog wilt ook wat!

Nodig; boterdeeg (180 gr bloem, 100 gr koude boter in blokjes,40/50 ml koud water, snufje zout)  * 160 ml slagroom * 60 gr crème fraîche * 2 eieren * 400 gr kleine gemengde tomaatjes * 4 takjes tijm * 140 gr groene olijven * 1 lente-ui, gehakt * zout * peper * taartvorm van 22 cm doorsnede

Hoe; Het boterdeeg maken door alles door elkaar te kneden tot een mooi samenhangend deeg. Dit deeg even in huishoudfolie in de koelkast leggen voor een half uurtje. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed te taartbodem met bakpapier en de randen met boter besmeren. Rol het deeg uit en bekleed de vorm hiermee. Het hoeft niet een hele hoge rand te hebben. Verdeel de tomaatjes, olijven, lente-ui en tijm over de taartbodem. Meng in een kom de slagroom, de crème fraîche met de eieren en voeg wat zout en peper toe. Schenk dit mengsel over de tomaten. Zet de taartvorm in de oven en bak tot het goudbruin en gaar is in ongeveer 30 minuten.

Natuurlijk heb ik het hier en daar weer anders gedaan. Zo heb ik geen verse tijm gebruikt, maar gewoon uit een potje erover heen gestrooid tot ik dacht dat er overal wel wat zat. Qua olijven had ik te weinig in huis, ongeveer 100 gram, dit was prima, zeker niet te weinig. Ook had ik de olijven nog wat kleiner gehakt, zodat het makkelijker te verdelen was. Bedenk bij het eten wel dat de tomaten super heet kunnen zijn van binnen! Ik prikte ze even lek, zodat het hete vocht eruit kon om af te koelen. Anders krijg je in je mond een heel heet goedje en brand je echt je gehemelte of je tong!

Eet smakelijk!

P1020816

Broccolitaart met vis

P1020406

 

Een heerlijke taart met vis, zacht van smaak. Ik heb nog nooit eerder een taart gemaakt met vis. Nee, dat is niet waar, ooit eens iets met zalm, ook lekker. Maar nu met een witte vis, tilapiafilet om precies te zijn. Het enige wat ik aan voor werk had, was de broccoli koken. Dat valt dus best mee, daarna is het gewoon wachten tot alles gaar is en eten! De kinderen vonden het weer eens niks, die hadden het te druk met het Sinterklaas journaal,… en daarna was het eten niet meer nodig? Ik weet niet wat het is. Sinterklaas kan een hoop verpesten. Normaal zijn ze dol op vis én broccoli,.. beetje jammer. Maar goed, voor de liefhebbers hier het recept.

Nodig; 5 vellen bladerdeeg * 3 tilapiafilets (ontdooit) * stronk broccoli (gekookt)* viskruiden * hand notenmix (grof gehakt) * 6 eieren * zout + peper * geraspte kaas * boter om in te vetten.

Hoe; De tilapiafilets haal je ’s morgens uit de vriezer, zodat ze aan het eind van de middag ontdooit zijn. Zet de oven vast aan op 180 graden. De broccoli stronk snij je in kleine stronkjes en deze kook je ongeveer 8 minuten in de pan. Ondertussen haal je de de vellen bladerdeeg uit de vriezer om te ontdooien. Als de broccoli gekookt is giet je ze over in een vergiet en laat ze zo even staan, zodat veel vocht eruit gaat. Vet de ovenschotel in met boter. Als de vellen bladerdeeg ontdooit zijn leg je ze in de vorm. Strooi viskruiden op de bodem, hierop leg je de rauwe vis filets. Ook op de vis strooi je viskruiden. Dan verdeel je de broccoli over de vis en er tussen. Verdeel de gehakte noten over het geheel. Klop de eieren in een kom met zout en peper (om op smaak te maken) en giet dit over de schotel. Als laatste strooi je de geraspte kaas erover en kan hij voor 40 minuten de oven in. Na 40 minuten is de kaas mooi van kleur en heb je geen vocht meer in de taart als je er op drukt met de bolle kant van een vork.

Eet smakelijk!

P1020403

Venkelquiche

P1020252Wat ziet hij er lekker uit he?! Tenminste als je van gebakken brie houdt en nootjes etc.

Hij ziet er heerlijk uit, helaas viel dat een beetje tegen. Dit recept had ik uit een van de laatste Allerhande (AH gratis kooktijdschrift) hij leek mij erg lekker omdat ik venkel een heel apart soort groenten vind, waar ik zelf niet veel anders mee weet te maken. Dus als ik dan recepten tegen kom, sta ik daar wel open voor. En die gebakken brie,… dan loopt het water me al in de mond, ik ben gek op zulk soort kaasjes. Mijn man niet, maar soms moet hij er toch aan geloven.

Het gekke van dit recept is dat er artisjokken harten in zaten. Op zich is dat niet erg of zo, maar ze kwamen uit blik en er stond niet in dat je ze moest afspoelen of iets dergelijks. Wel laten uitlekken natuurlijk. Hierdoor bleef alleen wel de zure smaak van het vocht in de groenten en dat was nou net dat gene wat niet lekker was in de taart. Echt zonde van al mijn brie en de nootjes en de venkel en de en de,…..

Dus mocht er iemand nog deze taart op zijn lijstje hebben staan, ik kan hem je helaas niet echt aanraden. Mijn man en kinderen vonden hem echt niet lekker ik vond hem niet vies. Heb tenslotte bij iedereen de brie van het bord gevist en wat nootjes gered! Zat ik toch nog best vol, want kaas vult wel hoor!

Je begrijpt dat ik je het recept niet geef, te veel moeite voor niet zo’n lekkere taart. Wil je hem toch wel, dan kun je hem denk ik op AH.nl ook nog wel vinden denk ik.

Russische Zalmtaart

P1010632 Ik had weer eens zin in een hartige taart en bladerde in mijn favoriete hartige taarten-kookboek ‘Hartige taart’ van Jasmin Schults en Anaïsa Bruchner. Daar heb ik al aardig wat taarten uit gemaakt. Een van de weinige kookboeken waar ik regelmatig wat van maak. Er staan 28 taarten in waarvan ik er nu al 11 gemaakt heb. En maar 1 heb ik doorgestreept, omdat die gewoon niet lekker was en zonde van alle moeite, dat was de ‘Risottotaart met kruiden’. Ik ben gek op risotto en had dus wat bewaard voor de taart, dat stond er ook in, dat je dat moest doen. Het was deeg in de vorm, risotto erin met wat extra kaas en ei en de oven in. Het smaakte lang niet zo lekker als de risotto die we ‘los’ hadden gegeten, zonde.

Maar ik dwaal af. Deze zalm taart is super lekker, fris door de tomaat en de kruiden die erin zitten en romig, maar niet te vet. En hij ziet er ook nog eens lekker uit! Het oog wilt ook wat, toch? Ik had wel iets te veel deeg, dat stak alle kanten uit in de vorm met het blind bakken. De randen die eroverheen hingen waren dan ook zwart, maar dat breek je er gemakkelijk vanaf en verder proef je er niets van, omdat het er niet meer aan zit. 😉

Nodig; boterdeeg * 2 eetlepels gesmolten boter * 50 ml slagrom * 150 ml crème fraîche * 4 eieren * 3 eetlepels bloem * 200 g gerookte zalm snippers * 2 ontvelde tomaten in blokjes * 2 bosuitjes fijn gesneden * half bosje peterselie gehakt * 1 teen knoflook gehakt * zout * peper

Boterdeeg; 180 g bloem * 100 g koude boter in blokjes * 40/50 ml koud water * snufje zout (Dit alles goed met elkaar mengen met de handen tot een goed samenhangend deeg. Als het wat te droog is wat meer water toevoegen. Laat dit deeg minstens 30 minuten in doorzichtig folie in de koelkast rusten)

Hoe; taartvorm van 24 cm doorsnede invetten en bodem voorzien van bakpapier. Oven voorverwarmen op 200 graden. Bekleed de taart bodem met het deeg. Bak de bodem blind voor 15 minuten tot goudbruin (niet zwart 😉 ) Meng de  boter, slagroom, eieren en crème fraîche met de bloem tot een glad mengsel. Doe er naar smaak de peper en zout in. Verdeel de zalm, tomaat, bosui, peterselie en knoflook over de bodem van de taart. Schenk hier het eimengsel over en bak de taart 30 minuten in de oven.

 

Ik was trouwens de boter in het eimengsel vergeten, P1010633
deze kwam ik vanmorgen tegen in de magnetron, ik heb het niet gemist, kan dus ook zonder. En bij de tomaten heb ik de sappige pitjes eruit gehaald, anders word de taart te nat, is mijn ervaring.

Eet smakelijk!

 

 

Andijvie taart

Afbeelding Van mijn overbuurvrouw kreeg ik deze week een tasje met andijvie en een krop rode sla. Het tasje was enorm gevuld. ‘Ja, het is een grote krop andijvie’, zei ze er nog bij. In de keuken de tas maar eens open gemaakt en bekeken wat erin zat. De krop sla, was van gewoon formaat, maar de andijvie,….enorm! 

Onze overbuurvrouw heeft zelf een moestuin, waar alles biologisch geteeld wordt. Hartstikke goed bezig natuurlijk, maar dat betekend ook dat er nog van alles in de andijvie kan rond lopen. Er zat ook nog eens een enorme klomp aarde/modder aan. Waar moet ik beginnen, dacht ik. Eerst maar eens door de help gesneden, buitenste bladeren eraf getrokken. De ene helft in een schoon tasje gedaan de andere helft zeer fijn gesneden en meteen in de spoelbak gegooid. Deze vol laten lopen met water en een flinke scheut zout erbij gedaan, tegen de beestjes. Even laten weken, toen alles in de vergiet, spoelbak leeg en weer vullen, alles weer erin. Lekker bezig zo.

Maar wat te maken met andijvie, als jezelf al niet zo’n fan bent van saai gekookte andijvie? Een hartige taart dan maar. Ik had spekjes in huis, dat smaakt altijd wel met andijvie. Deze heb ik dus uitgebakken, dan nog en uitje erbij gedaan en toen dat er lekker uitzag de andijvie erbij. Alles dus roerbakken tot de andijvie geslonken was. Laten afkoelen en dan pas de eieren erbij, alles goed roeren, zodat de eieren overal doorheen zit. In de ingevette taartvorm bladerdeeg gedaan, daarna het mengsel erin en gelijk verdelen, nog was strooikaas eroverheen en hup de oven in!  (180 graden, 30 minuten)

Hij is super lekker en ook koud is hij goed te eten. Ik had namelijk toch nog een stukje over en dit meegenomen naar mijn werk. Een lekkere lunch zo.

Wat nodig: *andijvie *dubbel pak spekjes *1 ui *4 eieren *5 bladerdeeg * geraspte kaas

AfbeeldingAfbeelding

 

Venkel taart

Afbeelding

Ja ja, ik ben echt van de taarten, zowel zoet als ook hartig. Heerlijk vind ik dat en zeker met goede recepten, waar ik zelf niet op zou komen. Eentje zoals deze bijvoorbeeld. Ik kende venkel alleen van thee, verder niet tot ik dit recept tegen kwam in het kookboek ‘Hartige Taart’ van Jasmin Schults en Anaïs Bruchner. Er staan super lekkere recepten in, maar die ik hier en daar toch weer even verander omdat ik iets mis of het toch niet helemaal klopt. Bij elk recept die ik maak staat erbij of hij ‘lekker, erg lekker of een groot kruis erdoor’ was en wat er anders zou moeten de volgende keer. Zo ook bij deze, hij was ‘erg lekker’ maar miste was hartigs zoals spekjes. Venkel is zoet en kruidig van zichzelf maar toch erg zacht van smaak. Dus je raadt het al, ik heb er deze keer wat spekjes aan toegevoegd, heerlijk! De bodem heb ik ook iets verandert maar niet drastisch, maar kun je ook heel makkelijk met bladerdeeg doen of hartige taarten deeg uit de vriezer, al vind ik deze laatste zelf niet lekker. Voor diegene die nu denkt, ‘ha dat lijkt me wel wat!’, lees verder;

Boterdeeg Bodem

Nodig; 180 g bloem, 100 g koude boter in blokjes, 40/50 ml koud water, snufje zout.

Doen; Zeef de bloem en zout in een kom. Meng de boter erdoor tot een fijn kruimeldeeg. Druppel het water erdoor en kneed tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel meer water toe als het te droog is. Laat minstens 30 minuten ingepakt in plasticfolie rusten in de koelkast.

Venkel taart

Nodig; 350 g venkel, 1 ui in plakjes gesneden, 1 pakje spekjes, 2 teentjes knoflook in plakjes gesneden, 50 ml slagroom, 2 eetlepels yoghurt, 3 eieren, 100 g geraspte oude kaas, zou en peper.

Doen; Verwarm de oven voor tot 200 graden. Snijd de venkel in dunne plakken. Bak de spekjes goed door, haal overtollig vet uit de pan. Doe de venkel, de ui en de knoflook erbij en laat even stoven tot zacht en bruin. Breng op smaak met peper en zout. Laat even afkoelen. Meng ondertussen room, yoghurt en eieren met de helft van de kaas in een kom. Rol het deeg vrij dun uit en bekleed de ingevette taartvorm hiermee. Leg de gestoofde venkel op het deeg en giet het roommengsel hier overheen. Bestrooi met de overige kaas en zet hem in de over voor ongeveer 30 minuten. Eet smakelijk!

Afbeelding