Hongaarse Goulashsoep

P1030844 Met Pasen wilde ik niet uren in de keuken staan voor allerlei toestanden en aparte hapjes. Ik wilde iets makkelijks en toch gezelligs. Dan dus een soepje maken! Bijna altijd een succes bij de kinderen en het is gezellig eten, vind ik. Dus pakte ik mijn soepboek er bij (Soep bij Janneke thuis) om eens te kijken waar ik zin in had. Mijn oog viel op de Hongaarse Goulashsoep, een beetje winterse soep…maar dat maakte me niets uit. Duurt wel lang qua bereiding, maar je hoeft er ook niet constant naast te staan, dus dat scheelt. En lekker dat ‘ie is!!! De kinderen vonden hem ook erg lekker, mijn jongste wilde zelfs nog een beetje, en dat terwijl hij eerst echt geen soep lustte…

Nodig: 50 gr boter * 2 grote uien (grof gesnipperd) * 3 tenen knoflook (fijn gehakt) * 400 gr runderlappen (in blokken) * 2 rode paprika’s (in reepjes) * 1 blikje (70 gr) tomatenpuree * 1 eetlepel paprikapoeder * 25 gr bloem * 1 blik (400 gr) tomaten blokjes * 2 runderbouillontabletten * 1 laurierblad * 125 ml zure room * platte peterselie (fijn gehakt)

Hoe: Smelt de boter in de soeppan, fruit hier in de ui en de knoflook. Voeg het vlees en de paprika en bak dit voor 2 minuten. Roer de tomatenpuree en paprikapoeder en bloem goed door en bak dit 1 minuut. Dan voeg je de inhoud van de tomaten blokjes toe, daarna nog 2,5 blik water, de bouillontabletten en het laurierblad. Breng de soep aan de kook en draai dan het vuur laag en laat dit stoven voor 2 uur met de deksel op de pan. Na 2 uur is ‘ie klaar!

Schep een soepkom vol, strooi een beetje peterselie en schep er een lepeltje zure room in, heerlijk zacht is dat! Wat dacht je van de kaas rollen die er naast liggen? Ook heerlijk erbij en o zo makkelijk te maken! (zie volgende bericht ‘Kaas rollen’)

Uiteraard heb ik weer het een en ander verandert aan het recept. Zo moest ik een blik gepelde tomaten gebruiken in plaats van de tomaten blokjes. Maar wat bleek, na 2 uur stoven waren ze nog steeds heel! En heb ik ze met een schaar in mijn soeppan stuk geknipt opdat het niet zo groot zou zijn. Blokjes zijn dus wat handiger. En in plaats van runderlappen, moest ik sukadelappen gebruiken, maar eerlijk gezegd vind ik dat vlees er nooit zo lekker uit zien, met van die draden erin. Dus koos ik voor runderlappen, wat echt prima ging en het werd ook heerlijk zacht vlees door het stoven. Succes met bereiden, het is echt de moeite waard enne… die geur in huis! Heerlijk!

P1030843

Advertenties

Verwarrend

Mijn man en ik zijn op vakantie op een camping. Ik fiets de camping op en passeer allemaal kraampjes. De een heeft lekkernijen de ander wijn en weer een ander toeristische snuisterijen. Het is er gezellig en het ziet er goed uit. Mensen  staan bij kraampjes wat te drinken en wat te eten, het heeft een gezellig sfeer als ik er langs kom. Ik neem mij voor straks samen met mijn man er even langs te gaan om te kijken voor al dat lekkers. Ik fiets verder en ga links een helling op richting ons verblijf, hierbij kom ik mijn man tegen die juist lopend naar beneden gaat. Ik zwaai naar hem en fiets door, ik zie hem straks weer. Ik fiets verder de helling op en opeens herken ik het niet meer. Het is er verlaten en het lijkt niets op wat het zou moeten zijn. Ik kijk achterom of ik mijn man nog ergens zie, maar die lijkt er niet geweest te zijn. Ik raak in de war, ik moest toch hierheen? Ik besluit om te keren en een stukje terug te gaan, misschien was er een andere afslag die ik moest hebben? Bij de splitsing ga ik naar links, daar waar ik vandaan kwam. Alles is anders dan wat het was, geen kraampjes, geen gezelligheid, geen camping, maar een gewone weg zonder andere zijwegen. Op de kruising sta ik stil, kijk om mij heen, heb geen enkel idee waar ik ben en waar ik naar toe moet. Zal ik ooit mijn man nog terug zien?

Eenmaal wakker ben ik bezweet van paniek. Ik weet dat het een droom is, maar vind het vreselijk. Waar het mee te maken heeft weet ik niet, geen idee. Het lijkt me vreselijk het in het echt zo mee te maken, alsof je een ander leven leeft en ineens wakker wordt. Dat er geen kinderen in voor kwamen zie ik als een geruststelling, dan hoef ik daar niet over door te piekeren, die waren er blijkbaar nog niet. In sommige dromen heb ik maar 1 kind ipv 2, dat kan soms ook gerustellend zijn, zeker in onrustige / verwarrende dromen. Toch is dit ook weer een droom wat mij niet echt los laat, ik blijf er maar over nadenken….

Kaas soesjes

P1030524Omdat ik wat bouillon over had van de dag ervoor, wilde ik en soepje maken met gewoon wat groenten en wat vis erin. Hier wilde ik iets lekkers bij en had eigenlijk zin in iets anders dan het standaard brood voor bij de soep met een smeerseltje erbij. Wat door de kinderen wel heel goed gegeten wordt, maar het wordt op een gegeven moment zo saai.

Dus pakte ik mijn soepen boek (Soep bij Janneke thuis) erbij, want hierin staan heel veel broodjes etc. in die heel goed bij een bepaalde soep gaat. Ik kwam voorbij een spruitensoep, wat mij ook wel lekker lijkt, en zag daar heerlijk bolletjes staan. Gougères heten ze eigenlijk, maar het komt erop neer dat het kaas soesjes zijn in het Nederlands. Dat leek me wel wat.

Nog even het nodige in huis gehaald, moest ik toch al doen dus het kwam mooi uit. Het maken ervan is ook heel makkelijk, wel even stevig roeren, wat best wat vraagt, maar het resultaat… Een heerlijk ruikende keuken en echt luchtige soesjes. Soesjes had ik nog nooit gemaakt, maar het is op zich heel goed te doen. En het smaakte ook erg lekker bij de soep en zelf de kinderen vonden alles lekker. Het ging schoon op, helaas!

Nodig; * 150 ml water * 75 gr boter * 75 gr bloem * 3 eieren * 75 gr gruyère of emmentaler * snufje zout

Hoe; Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng in een steelpan met dikke bodem de boter met het water aan de kook, roer tot de boter helemaal gesmolten is. Neem de pan van het vuur en roer in een keer de bloem en het zout erdoor. Zet de pan terug op het vuur als het de bodem los laat en roer tot het deeg gaat glanzen. Dan weer van het vuur, laat heel even afkoelen, roer dan ei voor ei de eieren erdoor tot alles is opgenomen door het deeg. Dan de kaas erdoor mengen. Schep dan met twee koffielepels (iets groter dan theelepel) het mengsel op een bakplaat met bakpapier. Laat er voldoende ruimte tussen de hoopjes omdat het nog gaat rijzen. De hoopjes zijn ongeveer 2 cm doorsnede.  Bak de soezen in de oven in 15 minuten goudbruin, laat ze nog eens 15 minuten afkoelen in de warme oven die dan uit staat met de klep op een kier. Enne…eten maar!

Ik had gruyère kaas gebruikt, erg lekker! In het recept staat eigenlijk geen zout, maar dat miste we wel, dus vandaar dat ik het er wel tussen gezet heb. Hé, en zeg nou zelf ze lijken nog op die uit het boek ook!

P1030525

Ijsjes maken

P1030146Voor mijn verjaardag deze ijsjes vorm gevraagd om zelf ijsjes te kunnen maken. Dat leek mij heerlijk om van vers fruit te doen. Mijn schoonouders hebben een moestuin met veel fruit. Als we wat krijgen is dat altijd net iets te rijp en moet het heel snel op gegeten worden. Daar heb ik niet altijd zin in omdat ik zelf dan iets anders op het programma heb staan bijvoorbeeld. Daarom leek het mij handig om deze vormen te hebben.

De foto hierboven is dan ook van de aardbeien van mijn schoonouders, ik heb ze schoongemaakt en gepureerd, klein beetje suiker erbij en giet het er maar in! Heerlijke ijsjes werden dat!

De foto hieronder heb ik nectarines van mijn schoonouders gebruikt. Deze waren heerlijk zoet en je hebt er maar 1 nodig, in stukjes snijden en er in laten vallen. Daarna volgeschonken met ananas-limonade (uit Frankrijk) en hup de vriezer in! Weer een heerlijk waterijsje!

P1030430

Paarse soep

P1030438En dat ‘ie paars is, dat is één ding wat zeker is! Ik heb sinds juni een nieuw kookboek ‘Soep bij Janneke thuis’ van Janneke Philippi met ruim 50 soepjes erin. Super leuk boek, heel verrassend ook, net als deze paarse soep. Bij elke soep staat een mooie foto, van hoe het eruit zou moeten zien, dat vind ik altijd wel belangrijk bij een kookboek. Het moet er aantrekkelijk uit zien en je moet kunnen zien wat het is etc. Heb ik wel een recept maar geen foto erbij, zal ik het niet zo snel maken, het stimuleert niet.

Deze paarse aardappel soep staat er dus ook in, en ik was zó nieuwsgierig hoe die zou zijn…. ik moest hem een keer proberen! Eerst op zoek naar paarse aardappels, wonderlijk genoeg vond ik deze vrij snel in een groenten winkel (‘Het fruithuisje’ in de Choorstraat) in Delft. De rest van de ingrediënten geven geen problemen om te vinden.

Nodig; 1 kilo (paarsvlezige) aardappels * 4 rode uien * 4 eetlepels olijfolie * 2 tenen knoflook (fijn gesneden * 1,5 liter groentebouillon * 2 eetlepels pijnboompitten * pepermolen * paar takjes munt, alleen de blaadjes * staafmixer

Hoe; Boen de aardappels goed schoon onder stromend koud water en snij ze in stukjes. Snipper 2 uien en snij de andere 2 uien in ringen. Verhit 2 eetlepels olie in de soeppan, fruit hierin de gesnipperde ui en de knoflook, daarna nog 2 minuten de aardappel blokjes mee. Schenk de bouillon in de pan en laat dit voor 20 minuutjes zachtjes gaar koken. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitjes en laat ze afkoelen op een bord. Verhit de rest van de olie in de koekenpan en bak hierin de uienringen bruin en krokant. Snij de muntblaadjes grove. Pureer de soep met de staafmixer breng op smaak met peper en zout. Schenk in de soepkom, garneer met de uienringen, pijnboompitjes en de munt, beetje peper uit de pepermolen en klaar!

Ik vond het een lekkere verrassende soep, je hebt wel echt de garnering nodig. Zonder is hij echt heel saai. De pijnboompitjes en vooral de munt maakt hem extra smaakvol. Mijn dochter vond het ook wel lekker, maar mijn zoon vond er niks aan. Hij heeft geproefd, maar schoof hem erna opzij. Hij ging aan het brood, dat ik altijd bij soep erbij heb om te dopen of met een smeerseltje te eten. Het is een leuke soep om eens te proberen!

P1030432 P1030435 P1030433

Broodpizza

P1030150Normaal is een broodpizza voor mij een gewone boterham met ketchup, wat kruiden erop en geraspte kaas en zo in de oven voor een paar minuten. Dat doe ik als ik zin heb in iets anders dan een belegde boterham tussen de middag. Maar nu had ik dit recept gezien in het tijdschrift ‘Koken en Genieten’. Dat zag er erg lekker uit en ook als ‘gezellig’ eten. Dat is vooral een gevoel van mij bij eten.

Het recept is (zeggen ze) voor 4 tot 6 personen, maar wij hielden net iets minder dan de helft over. Zoon 1 bolletje, dochter 2, wij 4 per persoon en in totaal heb je 18 bolletjes. Omdat het brood is met kaas, is het ook goed vullend. De rest wat over is, hebben we bewaard voor morgen, tussen de middag.

Nodig; *200 gr bladspinazie (diepvries) * 2 grote uien * 2 teentjes knoflook * 3 el olijfolie * 400 gr tomatenblokjes (blik) * 2 tl gedroogde oregano * zout en peper * 150 gr gruyère * 125 gr mozzarella * 3 verpakkingen koelvers brooddeeg (bijv. 6 kleine broodjes van Danerolles) * boter (om in te vetten) * aluminiumfolie

Hoe; Haal de spinazie uit het pak en doe het in een zeef boven een schaaltje. Doe dit al een paar uur voor je begint met ‘koken’. Op deze manier ontdooit het vanzelf en loopt meteen al het vocht eruit. Verwarm de oven voor op 200 graden als je begint. Pel de ui en snipper deze en de knoflook ook. Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan en fruit hier de helft van de ui en alle knoflook in. Voeg de tomatenblokjes en de oregano toe en breng op smaak met peper en zout. Laat dit ca. 10 minuten sudderen op laag vuur. Verhit in een klein pannetje de overige olie en fruit hierin de overige ui en laat even afkoelen. Rasp de gruyère grof en meng de helft met de ui. Snij de mozzarella in blokjes. Vet de ovenschaal in met boter. Haal het deeg uit de verpakking en maak van elk bolletje een pannenkoekje, hierop leg je wat ui/kaas vulling en je maakt het dicht, zodat er weer een bolletje ontstaat. Dit doe je met al het deeg en je leg ze in de ovenschaal met de dichtgevouwen kant onder. Knijp de spinazie uit, of druk hem goed tegen de zeef, zodat al het vocht eruit gaat. Verdeel de spinazie over de deegbolletjes. Dan de tomatensaus er over verdelen en bestrooi het met de twee kazen. Bak hem eerst 30 minuten, dan doe je er aluminiumfolie over en bak je hem verder voor 15 minuten. Tussendoor hoeft je hem niet uit de oven te halen, je kunt gewoon een vel aluminiumfolie er los op leggen. Het gaat erom dat hij dan niet zwart wordt.

Eet smakelijk!

P1030149

Chocoholic naar….

 

download (2) Oef,… een nieuwe uitdaging. Ik als ras echte chocolade freak, (chocoholic) ga nu de uitdaging aan om géén chocolade te eten voor onbepaalde tijd. Waarom?

Dat zal ik je uitleggen. Op een fotootje zie je het niet , maar in real-life zit ik altijd onder de pukkels. Ik heb nog altijd het idee dat ik in de pubertijd zit, terwijl ik nu toch echt ruim in de dertig zit. Heeft niets met hormonen te maken want ik heb de prikpil, en ben dus nooit ongesteld, nee kunnen we dus niet de schuld geven. Ik eet best gezond, veel fruit, veel groente, elke dag chocolade, maar niet té veel en eet afwisselend. Maar die pukkels… ik ben ze zo zat!

Afgelopen woensdag zaten er bij mij thuis een aantal dames creatief te doen en met een stuk Brownie-Vanille Cheesecake bij de thee. Waarop een van de dames zei dat ze al drie jaar geen chocolade at omdat ze er zoveel pukkels van kreeg en hoofdpijn. Dus de bodem van de taart at ze niet, omdat daar behoorlijk wat chocolade in zat. Dat heeft me aan het denken gezet, het liet mij eigenlijk niet los, want ze heeft nu een super mooie huid, dat wil ik ook!

Ik heb er een nachtje over geslapen de dag erna nog eens een chocolade muffin genoten en toen besloot ik; geen chocolade voor mij. Het is klaar, ik moét het proberen! Het zal nog eens moeilijk worden de verleiding te weerstaan. Hoelang ik het ga doen, weet ik nog niet, vandaar voor onbepaalde tijd. In ieder geval lang genoeg om het een kans te geven de pukkels te doen verwijderen/verdwijnen. Dat betekent wel langer dan twee weken, want ik denk dat het lang duurt voor al de gifstoffen, om het zo maar te noemen, uit mijn lijf zijn.

O, ik hoop zo dat ik dit niet voor niets doe! En wie weet heb ik ook eindelijk iets minder hoofdpijn, je weet maar nooit!

Hoe zit dat eigenlijk met witte chocolade? Dat is toch geen chocolade?

download (1) images (5)